Omlós házi linzer

2026. március 10.

Klasszikus linzer modern ruhában.

A klasszikustól csipetnyivel eltérő recepttel mutatom meg Neked a linzer készítés csínját-bínját, amit ezerféle képpen variálhatsz alkalmtól függően: lehet színes, lehet mintás, barackos vagy málnás, a lényeg, hogy a saját igényeidre szabhatod.

A linzer minden desszertasztalon megállja a helyét akkor is, ha az a klasszikustól eltérően készült: hiszen mindenki azonnal bizalmat szavaz neki.

Ami mindenképpen mellette szól, hogy előre tudsz dolgozni vele - ha például vendégeket vársz hétvégére, már a hét elején előre lesütheted a szükséges mennyiséget, nem kell mindent frissen készítened az érkezőknek.

Dobd be a kreativitásod, és hozd ki ebből a klasszikusból a saját változatod.

🍑 Omlós házi linzer

⏱ 10–12 perc 🔥 felül-alul sütés 180°C 🍪 15-20 db ⭐ ★☆☆ ♥ Tetszik a recept? Mentsd el, oszd meg!

Hozzávalók

230 g búzaliszt
90 g átszitált porcukor
30 g mandulaliszt
110 g hideg vaj
1 db tojás

Így készítsd el

A kétféle lisztet és a porcukrot morzsold el a hideg vajjal, végül add hozzá a tojásokat is. Gyors mozdulatokkal gyúrd össze, majd a nyers tésztát csomagold be frissentartó fóliába és tedd a hűtőbe legalább egy órára.
A kellően hideg tésztát enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki körülbelül 3 mm vastagra és szaggasd ki. Ügyelj rá, hogy a lyuggatott közepű teteje és a teli alja párban legyenek.
Helyezd kellő távolságra a kiszaggatott kekszeket sütőpapírral vagy szilikon sütőlappal bélelt tepsire.
Előmelegített 180 fokos sütőben süsd őket készre 10-12 perc alatt.
A kihűlt kekszek alját tölts meg tetszőlegesen barack vagy málnalekvárral, majd helyezd rá a tetejét. Ízlés szerint megszórhatod porcukorral.

Tippek

A mandulalisztet helyettesítheted finomra őrölt dióval.
A vajat pótolhatod legalább 80% zsírtartalmú margarinnal, ez esetben tegyél a tésztába egy csipet sót és jól hűtsd le sütés előtt.
Ha van kéznél konyhai robotgép, a tészta begyúrását nyugodtan rá bízhatod.
Ha még vidámabb kekszeket szeretnél, ezt a tésztát nyugodtan színezheted gél állagú ételfestékekkel.
Egy kis gél festékkel és némi kreativitással készíthetsz színes mintás, egyedi linzereket is.
A kiszúrókat minden egyes szaggatás előtt alaposan lisztezd be, elkerülve, hogy beleragadjon a tészta.
A linzer "tetők" közepét érdemes a tepsire helyezés után kiszaggatni, így kevésbé deformálódnak el a tésztakorongok. .
Ha szeretnél elegáns, különleges megjelenésű linzereket készíteni, a sütésnél használj perforált szilikon sütőlapot a kekszek tetejére.
A kekszeket érdemes egy-két ujjnyi távolságra helyezni egymástól, nehogy összesüljenek (sülés közben picit megnő a térfogatuk).
Ha sokat várakoztak a kiszaggatott kekszek, tedd be őket a hűtőbe. (tepsistül), mielőtt megsütöd őket. Ha jól ki vannak hűtve, szépen tartani fogják a formájukat.
A kisült kekszeket mindig hagyd kihűlni a tepsin.
Ez a vajas keksz (töltelék nélkül) légmentesen záródó dobozban akár több hétig is eltartható.
A linzereket érdemes a tervezett fogyasztás előtt egy nappal megtölteni, hogy a tésztának legyen ideje megpuhulni a lekvártól.
Turbózd fel a linzereket csokicsurgatással, vagy mártogasd a tetejét fehér csokoládéba, szórd meg liofilizált málnával és merülj el az ízkombinációban!